|
Title
|
โครงการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรโดยการแปรรูป: ผักเคล ราชินีแห่งผักใบเขียว |
|
Creator
|
นางสาวเจนิษา เชิดสูงเนิน |
|
Description
|
การปฏิบัติงานโครงการสหกิจศึกษา ได้จัดทำโครงการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรโดยการแปรรูป : ผักเคล ราชินีแห่งผักใบเขียว โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อศึกษาแนวทางการเพิ่มมูลค่าผักเคลและทดลองปฏิบัติ 2) เพื่อวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนจากการแปรรูปผักเคล 3) เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ในการสร้างรายได้ให้กับสำนักงานพิพิธภัณฑ์เกษตรเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว คณะผู้จัดทำได้ศึกษาสำรวจบริบทของพื้นที่สำรวจพืชผักที่ปลูกและผลผลิตจำหน่าย พบว่าพิพิธภัณฑ์การเกษตรฯ มีการปลูกผักเคลจำนวนมาก และมีการจำหน่ายในรูปแบบเดียว ซึ่งราคาถูก คณะผู้จัดทำจึงได้ทำโครงการเพิ่มมูลค่าของผักเคลด้วยวิธีการแปรรูปเป็นข้าวเกรียบผักเคล ช่วยเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลการดำเนินโครงการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรโดยการแปรรูป: ผักเคล ราชินีแห่งผักใบเขียว พบว่า ผักเคล ราชินีแห่งผักใบเขียวสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้โดยการแปรรูปเป็นข้าวเกรียบผักเคล ช่วยเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค และเป็นช่องทางในการสร้างรายได้ให้กับองค์กร ผลของการวิเคราะห์ต้นทุนและกำไร พบว่า รอบทดลองขายสูตรที่ 3 มีผลกำไร 25% และรอบขายจริงมีผลกำไรเพิ่มขึ้นเป็น 54%
|
|
Subject
|
การพัฒนาสังคม, คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ |