|
Description
|
โครงการสหกิจศึกษาเรื่อง การวางแผนการสั่งซื้อสินค้า กลุ่ม Food โดยทฤษฎี Max Min Stock กรณศี กึ ษา โรงแรมเซ็นทารา โคราช มีวัตถุประสงค์ 1.) เพื่อเป็นแนวทางในการสั่งซื้อสินค้า 2.) เพื่อรักษาระดับ สินค้าคงคลังให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม ผู้วิจัยได้ทําการวางแผนการสั่งซื้อสินค้าโดยการรวบรวมข้อมูลการเบิกใช้ สินค้าใน Store ของทุกแผนกในโรงแรมเซ็นทารา โคราช ข้อมูลที่เก็บรวบรวมมาทําวิจัยจะเป็นข้อมูลการเบิกใช้ ของหมวด Food แล้วนําทฤษฎีการแบ่งกลุ่มโดย ABC Analysis โดยสินค้าที่เลือกใช้เป็นกลุ่ม A ที่มีการเบิก หลายครั้งต่อเดือน 5 รายการ และศึกษาทฤษฎีที่เกี่ยวข้องมาปรับใช้ในวิจัยนี้ ปัญหาที่พบ คือ สินค้ามีการสั่ง หลายครั้งต่อเดือน เนื่องจากการเบิกสินค้าแต่ละครั้งจํานวนไม่เท่ากันโดยการเบิกมีหลายแผนกความต้องการต่อ ครั้งก็แตกต่างกัน จึงอาจมีสินค้าจํานวนไม่เพียงพอต่อการเบิกใช้ ผู้วิจัยจึงใช้การเก็บข้อมูลย้อนหลัง เพื่อนํามา คํานวณการวางแผนการสั่งซื้อสินค้าแบบ Maximum Minimum Stock รวมไปถึงการหา ROP, ปริมาณการ สั่งซื้อของสินค้า, Safety Stock ประเภทกลุ่ม A
ผลการศึกษาพบว่า การวางแผนการสั่งซื้อสินค้า โดย Max Min Stock ที่เป็นการวางแผนการสั่งซื้อ สินค้าของเดือนตุลาคม มีผลการวางแผนการเปรียบเทียบส่วนแรก คือ ตารางแสดงผลเปรียบเทียบปริมาณใน การสั่งสินค้ามีปริมาณการสงั่ซื้อสินค้าลดลง3รายการได้แก่น้ําตาลทรายขาวมิตรผลเกลือปรุงทิพย์น้ําปลา ทิพรส ผลการเปรียบเทียบที่สอง คือ ตารางแสดงผลเปรียบเทียบจํานวนครั้งในการสั่งซื้อสินค้า ก่อนและหลังมี การวางแผนการสั่งซื้อ 3 รายการ แต่สามารถช่วยลดจํานวนครั้งในการสั่งซื้อได้ 2 รายการ ได้แก่ น้ําตาล ทรายขาว มิตรผล และ น้ําปลาทิพรส ลดลงรายการละ 1 ครั้ง ผลการเปรียบเทียบที่สาม คือ ผลเปรียบเทียบ ค่าขนส่งสินค้าตามแผนการสั่งซื้อสินค้า 3 รายการ สามารถลดค่าขนส่งในการสั่งซื้อสินค้า 2 รายการ ได้แก่ น้ําตาลทรายขาว มิตรผล 1 ครั้ง ลดค่าขนส่งได้ 100 บาท น้ําปลาทิพรส 1 ครั้ง ลดค่าขนส่งได้ 100 บาท โดย การสั่งซื้อสินค้าจะเปลี่ยนแปลงตามฟังก์ชันการใช้งานของงานภายในโรงแรม |