|
Title
|
เทคนิคการเพิ่มยอดขายในรายการอาหารและเครื่องดื่ม ของโรงแรมเมอเวนพิค อัสสรา รีสอร์ท แอนด์ สปาหัวหิน |
|
Creator
|
นางสาวนันทการณ์ แสงพุฒ |
|
Description
|
รายงานสหกิจศึกษาฉบับนี้ จัดทำขึ้นเพื่อศึกษากระบวนการปฏิบัติงานจริงในแผนก Food and Beverage ของโรงแรม เมอเวนพิค อัสสรา รีสอร์ท แอนด์ สปา หัวหิน (Movenpick Asara Resort & Spa Hua Hin) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเรียนรู้ขั้นตอนการให้บริการของพนักงานเสิร์ฟ รวมถึงการนำ เทคนิคการขายเชิงแนะนำ (Upselling) และ การขายสินค้าข้ามประเภท (Cross-Selling) มาประยุกต์ใช้ในการเพิ่มยอดขายอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม
จากการปฏิบัติงาน พบว่าการใช้เทคนิคดังกล่าวช่วยให้พนักงานสามารถเสนอขายเมนูพิเศษ เครื่องดื่ม หรือของหวานเพิ่มเติมแก่ลูกค้าได้อย่างเหมาะสม ทำให้ยอดขายเฉลี่ยต่อบิลเพิ่มขึ้น และช่วยสร้างความประทับใจในการให้บริการ นอกจากนี้ยังส่งผลให้พนักงานมีความมั่นใจและมีทักษะในการสื่อสารกับลูกค้ามากขึ้น
ผลจากการดำเนินงานทำให้แผนกอาหารและเครื่องดื่มมีรายได้เพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนลูกค้า อีกทั้งยังช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของโรงแรมในด้านการบริการและความเป็นมืออาชีพ ข้อเสนอแนะจากการฝึกสหกิจครั้งนี้คือ โรงแรมควรจัดอบรมเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการขายและการบริการอย่างต่อเนื่อง รวมถึงสร้างแรงจูงใจให้พนักงาน เพื่อส่งเสริมประสิทธิภาพในการให้บริการและเพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
|
|
Subject
|
การจัดการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ, คณะวิทยาการจัดการ |