|
Title
|
บทและหน้าที่ของแผนกอาหารและเครื่องดื่มโรงแรมเมอเวนพิค รีสอร์ท เขาใหญ่ |
|
Creator
|
นางสาวภูริชญา ด่ำกระโทก |
|
Description
|
รายงานสหกิจศึกษาเรื่อง ?บทบาทและหน้าที่ของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรมเมอเวนพิค รีสอร์ท เขาใหญ่? มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบการทำงาน โครงสร้างหน้าที่ และมาตรฐานการให้บริการของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม รวมทั้งเพื่อให้ผู้ฝึกงานได้เรียนรู้และพัฒนาทักษะในงาน บริการจริง โดยดำเนินการฝึกปฏิบัติงานระหว่างวันที่ 14 กรกฎาคม ถึง 7 พฤศจิกายน พ.ศ. 2568 รวมระยะเวลา 15 สัปดาห์ ณ โรงแรมเมอเวนพิค รีสอร์ท เขาใหญ่ จังหวัดนครราชสีมา การฝึกงานครอบคลุมการปฏิบัติงานในหลายตำแหน่ง ได้แก่ บาริสต้า (Barista) พนักงานเสิร์ฟ (Waitress) และผู้ช่วยในห้องอาหาร ซึ่งมีหน้าที่เตรียมโต๊ะอาหาร ชงเครื่องดื่ม รับออเดอร์ เสิร์ฟอาหาร ดูแลความสะอาด และให้บริการแก่แขกผู้มาใช้บริการตามมาตรฐานโรงแรมระดับสากล ผู้ฝึกงานได้เรียนรู้กระบวนการทำงานร่วมกับแผนกต่าง ๆ เช่น แผนกครัว แผนกต้อนรับ และแผนกแม่บ้าน เพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ผลการฝึกปฏิบัติงานพบว่า ผู้ฝึกงานได้รับความรู้และประสบการณ์ตรงในการให้บริการลูกค้า ได้พัฒนาทักษะการสื่อสารทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ฝึกความอดทน ความรับผิดชอบ การทำงานเป็นทีม และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า อีกทั้งยังได้เรียนรู้แนวคิดด้านคุณธรรม จริยธรรม และจิตบริการ (Service Mind) ซึ่งเป็นคุณลักษณะ สำคัญของผู้ปฏิบัติงานในสายอาชีพโรงแรม โดยสรุป การฝึกงานในแผนกอาหารและเครื่องดื่มทำให้ผู้ ฝึกงานเข้าใจบทบาทหน้าที่ และความสำคัญของการบริการในธุรกิจโรงแรมอย่างลึกซึ้ง สามารถนำ ความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาตนเองและประกอบอาชีพด้านการบริการ ได้อย่างมีประสิทธิภาพในอนาคต |
|
Subject
|
การจัดการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ, คณะวิทยาการจัดการ |