|
Title
|
คู่มือกฎระเบียบและการปฏิบัติงานที่ห้องอาหาร All Day |
|
Creator
|
นางสาวสมฤทัย พลอยพยัฆค์ |
|
Description
|
โครงการสหกิจศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดทำคู่มือกฎระเบียบและมาตรฐานการปฏิบัติงาน (Policies and Procedures Manual) สำหรับห้องอาหาร All Day ในโรงแรมราวินทรา บีช รีสอร์ท แอนด์ สปา เพื่อใช้เป็นแนวทางในการปฏิบัติงานของพนักงานและนักศึกษาฝึกงานให้เป็นไปในทิศทางเดียวกันอย่างมีมาตรฐานและมีประสิทธิภาพ โดยนักศึกษาได้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง Trainee แผนก Food and Beverage ระหว่างวันที่ 14 กรกฎาคม ถึง 7 พฤศจิกายน 2568
การดำเนินงานประกอบด้วยการศึกษาขั้นตอนการบริการอาหารและเครื่องดื่ม การสังเกตการทำงานจริงของพนักงาน การรวบรวมกฎระเบียบของห้องอาหาร การจัดทามาตรฐานการปฏิบัติงาน (SOP) และการทดลองใช้คู่มือในสถานที่จริง ผลการปฏิบัติงานพบว่านักศึกษาได้เรียนรู้กระบวนการบริการตั้งแต่การเตรียมพื้นที่ การให้บริการลูกค้า การสื่อสารกับลูกค้าต่างชาติ การจัดการเวลา และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า รวมถึงสามารถทำงานร่วมกับทีมได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ผลลัพธ์จากโครงการทำให้คู่มือกฎระเบียบและการปฏิบัติงานที่จัดทำขึ้นสามารถนำไปใช้เพื่อยกระดับมาตรฐานการบริการของห้องอาหาร All Day และช่วยลดความผิดพลาดในการทำงาน ขณะเดียวกันนักศึกษายังได้รับประสบการณ์จริง ทักษะด้านการบริการ และทัศนคติที่เหมาะสมต่อวิชาชีพ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาตนเองและการทำงานในอนาคต
|
|
Subject
|
การจัดการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ, คณะวิทยาการจัดการ |