|
Description
|
รายงานสหกิจศึกษาเรื่อง ?แนวทางการแก้ไขปัญหาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการการรับออ
เดอร์? จัดทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษารายวิชาสหกิจศึกษา สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและ
นวัตกรรมการบริการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสาเหตุและแนวทางการ
แก้ไขปัญหาการรับออเดอร์ผิดภายในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage) รวมถึงการนำความรู้
ทางทฤษฎีมาประยุกต์ใช้กับการปฏิบัติงานจริง ณ โรงแรมลาบาริส เขาใหญ่ ในตำแหน่ง Waitress ระหว่าง
วันที่ 14 กรกฎาคม ถึงวันที่ 7 พฤศจิกายน พ.ศ. 2568
ผลจากการปฏิบัติงานพบว่า การบริหารจัดการขั้นตอนการรับออเดอร์อย่างมีระบบ การสื่อสารที่
ชัดเจนระหว่างพนักงานบริการและแผนครัว ตลอดจนการใช้เทคโนโลยีช่วยบันทึกออเดอร์ มีส่วนช่วยลด
ข้อผิดพลาดในการให้บริการและเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้าอย่างมีนัยสำคัญ
นอกจากนี้ ผู้จัดทำยังได้เรียนรู้การให้บริการแขกตามมาตรฐานโรงแรม เช่น การต้อนรับ การแนะนำ
เมนู การรับออเดอร์ การเสิร์ฟอาหาร การจัดโต๊ะ และการดูแลความสะอาดในพื้นที่ให้บริการการฝึกปฏิบัติงาน
ในครั้งนี้ทำให้ผู้จัดทำได้พัฒนาทักษะด้านการสื่อสารกับลูกค้า การทำงานเป็นทีม การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า
การควบคุมอารมณ์ และการใช้จิตบริการในการทำงานอย่างมืออาชีพ ซึ่งเป็นทักษะที่สำคัญต่อสายอาชีพด้าน
Food & Beverage และอุตสาหกรรมการโรงแรมโดยรวม สรุปได้ว่าการฝึกสหกิจศึกษาครั้งนี้ช่วยเสริมสร้าง
ความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับกระบวนการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการจัดการข้อร้องเรียนของลูกค้า
ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเป็นการเตรียมความพร้อมสู่การทำงานในวิชาชีพจริงอย่างมั่นใจ
คำสำคัญ: การรับออเดอร์, การบริการลูกค้า, แผนกอาหารและเครื่องดื่ม, โรงแรมลาบาริส เขาใหญ่, สหกิจศึกษา |